天麻（G. elata）是传统与现代的中医材，包含丰富多彩的有营养产物和活力性营养成分，具有着降高血压、抗硫化、抗良性肿瘤并且抗癲痫、抗高烧惊厥和增強记意力等用途，一种优秀的入药饮食绿色植物资源量。但天麻采后储藏难关，一般来说所需经历煅法外理后再确定烘干外理，但不同于煅法和烘干形式对天麻好品质的后果尚不明确的。

2024年9月，华北造林大学本科何霞红专家教授的团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物学为该研究成果提供了非靶向疗法细胞代谢组学论文检测服務。

中文名字主题词：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

客人行业：西南林业大学

理论研究用料：天麻

拜谱具备的技术：非靶向治疗代谢率组学

能力路线地图：

01.探析报告单

1.G. elata蒸发性组分分析一下

凭借GC-IMS技巧，在G. elata国共签定出58种散热性氧化物。越发是醛、碳氢氧化物和大环内酯氧化物，在不相同的加工制作生产组之中存在着差异化性差异化，散热性组分谱（图1A）和手印图谱（图1B）证件了这有一点。与未除理的F组（新鲜松茸组）比起，加工制作生产后全部的4个除理组均观看到相应散热性组分的显长转变 ，手印谱a区的产品成绩出不相同度的新增或抑制。除理后，行政区域c中的散热性氧化物成绩出差异化性新增，重要的一起在WP中（酒制组），方面方面是在GP中（姜制组）。等氧化物重要包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在这其中3-甲基硫代丙醛散热出激动、刺鼻的那种的氨味。据猜测，一种氧化物也许 是G. elata散热出独家的马尿氨味的重要的奉献者。 亦是，所采用有差异 于粗糙技术的组间析出性无机类单质也会有可观异同。如图一样1E一样，HAD（暖风粗糙组）、SD（晒出来组）和HPD（空气热源泵粗糙组）的析出性无机类单质症状出同类的谱图，或者无机类单质在有差异 于组症状出中度的增添或下降，值不值得主要的是，HPD症状出大量样的析出性无机类单质谱。在图1F的指纹识别图谱中，与HAD相对于，a1区的无机类单质在空气热源泵和晒出来净化处理后总体经济上症状出中度的下降。颠倒，b1区的析出性无机类单质症状出最大的各种不同。除HPD中析出性无机类单质的可观增添外，别无机类单质中找不到考察到别可观各种不同。析出性基本组分的这各种不同归因于有差异 于粗加工和粗糙期间中温湿度、氧渗透压、酶亲水性和别元素的各种不同，以至于美拉德症状、脂质腐蚀、生物降解和前体转换，结果以至于原料中析出性基本组分的主成和纯度遭受各种不同。

图1 差异生产和潮湿的方法的挥发物性含量探讨

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法新陈代谢组学定量分析

以便钻研不一样的制法办法带来的消化吸收率物的差距，在G. elata党中央鉴别出762种消化吸收率物。PCA图分明的体现了不一样的生产组当中天麻消化吸收率物的不错差距（图2A-D）。的使用OPLS-DA办法对消化吸收率物数据信息进行概述，以进1步选择组间差距表答的消化吸收率物。在正亚铁亚铁阴亚铁离子办法下共鉴别出228种差距消化吸收率物，在负亚铁亚铁阴亚铁离子办法下共鉴别出139种差距消化吸收率物。不一样的，不一样的的低温干燥办法在正亚铁亚铁阴亚铁离子和负亚铁亚铁阴亚铁离子办法下都带来107和53种不一样的的消化吸收率物。 确定前50种对比分解物来倡导聚类分析法热图，如同2E-H如下图所示。报告表述，差异生产制作正确处理后G. elata分解物的变幻核心聚集在胺基酸、苯甲酸十分ip产业物、碳水单质上。

图2 不一样激光加工策略下天麻的非靶向疗法产生组学深入分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 从而探索乌天麻生产制造工艺处理和吹干环节中的排泄路径，对其的地域差异排泄物实现了进一大步的KEGG径路分折。在生产制造工艺处理和吹干周期分开丰度了8和15种排泄路径（图3A、B）。据丰度的的地域差异排泄物，推断出嘌呤排泄路径是乌天麻生产制造工艺处理环节中的具体排泄路径。在吹干周期，碳水化合物的怪物转化成变成了最终要的排泄路径。碳水化合物是怪的物质的常见的物质，不错利用三羧酸反复的实现有氧排泄，为其保证精力，除外碳水化合物还可以调节肿瘤细胞排泄和怪物转化成路径，在怪的物质中起着重要的角色。总们来说之，有很多排泄物体验多个功用移动，并益于多个排泄路径。

图3 KEGG径路系统

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.本文个人心得体会

与其他的泡制和吹干形式使用相比较，蒸制切合空气热源泵吹干可更好的的保证乌天麻的功能性活力和合理有效率有效率成分，还有就是能合理有效率消减乌天麻中的苦味、“马尿味”等异常情况特色美食，是现场生产粗加工制作工艺中首先的粗加工制作工艺方法。而且深入分析发觉了嘌呤消化吸收方式和胺基酸的菌物组成方式有可能是乌天麻在粗加工制作工艺的过程 中的首要消化吸收信号通路。该深入分析成就还可以为天麻的采后粗加工制作工艺具备物理学教育指导和基础理论根据。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物学提供了非靶向药物消化吸收组学探测进行分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考虑期刊论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177