黄精（Polygonati rhizoma）是 药食双用藤本植物，在我国的多个2000年的app历程，必备条件抗困乏、美容护肤老、降血脂等不同临床药理生物学活化。黄精经 “九蒸九晒” 的泡制正确处理，可彻底消除生品对关键的刺击性，并减弱其滋养的功效。在蒸制整个过程会使黄精的生物学完分发生了转变，格外是单糖元素，所以其实际的的影响自然规律相应地方遍布情况下尚不了解。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物体为该研究提供了区域分解代谢组学和非靶点分解组学的检测分析服务。

英语怎么说小标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

繁体中文主题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

雇主厂家：湖南省中药资源研究所

科研食材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱出具能力：空间分解组学和非靶向治疗产生组学

系统规划：

科研然而

1、蒸制工作中黄精外型和背景色的变现

理论研究管理团队核心包括高压力炖煮法实行了2次、4次和6次炖煮，感觉黄精的彩色伴随炖煮时间段的不断增加而慢慢的变深（图1D）。在炖煮时中，单糖和有机酸两者的美拉德想法被观点是致使地下茎变蓝的核心病因。口感在蒸制时中看起来更加的香甜，这或许与蒸制时中多糖的被分解转换成业内。

图1 蒸制的时候中黄精外形和背景颜色的变化规律

2、黄精的沉水植物无机化学特征英文

研究团队通过区域基础代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的藤本植物化学反应特殊性

3、黄精嫩芽蒸炒期间中碳水化合物波动的交互

的调查团体合作在质谱三维成像技巧，的调查团体合作可视化分析了黄精中蛋白质组成成分的区域空间布置变化无常（图3A-E）。结局表示，单糖和二糖布置对平滑，随蒸制危害增强占比上涨。寡糖(三糖、四糖、五糖)包括现实存在于新鲜毛肚黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部炖煮时候中糖变动的web3d

4、黄精根颈的碳水化合物含锌量的变化研究

研究团队通过非靶点分解组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的糖原类水分含量发展具体分析

5、新鲜度与汽蒸的黄精试品的主部分讲解和聚类算法讲解

实验团对选用主分量定量数据阐述（PCA）和聚类数据阐述定量数据阐述对新鲜毛肚和烹饪后的黄精范例去定量数据阐述（图5A-B）。最后展现，单糖和双糖分量的转化也可以做为烹饪过程中 的标签物，特别的是在第五次烹饪后，黄精的检查是否分量比较稳定可靠。

图5 新鲜感与炖煮的黄精试品的PCA和聚类了解了解

论文工作小结

本调查运作区域空间代谢率组学技木，非常成功亲子鉴定出黄精微波加热流程中的263种化学成分，并很明确了单糖有机化合物的苍穹波动原则。调查看见，单糖和双糖的水分含量的随微波加热机会的加强而上升时，而三糖至五糖的水分含量的则增涨，之中5种之间的关系有明显的单糖可以作为为微波加热流程的标志的意思物。该调查为深入实际体谅黄精的煎煮逻辑提高了新的难点，直接也为中葯材的近城市化调查提高了技木考虑。

拜谱个人总结

本研究基于的房间基础代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点分解代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物技术为其提供室内空间产生组学和非靶向药物基础代谢组的检测与分析。拜谱生物工艺可提高加强制度建设的蛋白酶组学、分解组学、转录组学已经两组学联合工艺工艺精准服务，欢迎来电咨询！

可以参考文献综述：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090